冲绳的海很蓝(游记)

◎ 谢  晶     

冲绳的海很蓝

有人说是因为沙滩的沙很白，里面含有很多珊瑚死尸的碎片。也有人说，因为没有大的产业，周围的海还没有受到污染，还是自然、原始的摸样。去年夏天去北海道时，知床半岛的海也很蓝，是深厚的蓝，冲绳的海是宽阔的蓝。

我也不禁赤脚伸进了海水，没想到快5月了，海水还是很凉。

真佩服那些在海水里游玩的小家伙。

新闻报道里常听到，时常有大量的垃圾漂流到日本的西南海岸，垃圾容器上标有Made in朝鲜，韩国，中国，台湾，菲律宾…… 地球上的海是连在一起的，可能是因为海流的关系，很幸运还没有很多地影响到冲绳诸岛。

冲绳的时间很悠

据说日本的电车（列车）时刻误差是世界上最小的。有名的山手线，每3，4分钟一班，上下班高峰还是拥挤不堪。一有延误，各列电车的车长就会向乘客们汇报情况，一再道歉。但是，人们还是焦虑至极，因为大家都很急，时间都很紧。

在东京我已经有十几年不带手表了。留心看一看，车站里外，交叉路口，商店街上，建筑物内，大大小小都有钟，随时都在提醒你时间，使得你抓紧一分一秒。

可是，在冲绳的街道上我没有看到钟，连我们住宿的饭店—日本最南端的车站（轻轨）的旁边，总台也没有挂钟。没有看到拥挤的Bus和道路，没有看到疾走的行人，接待满堂食客的服务大姐的动作，与东京的超忙酒店相比，像是在看慢镜头画面。连在高速公路上超车的都是外地游客的借车，当地车牌的车主们，大概都在暗地里笑：赶什么？目的地不会跑的。

我有一种错觉，冲绳的时间是不是比其他地方流动得缓慢？所以，使人感到放松，得到宽慰。

想起一句话，“细水长流” ，是呀，水是有限的，细水才会长流嘛。失礼了，无视了原意。

冲绳的饮食别有风味

冲绳诸岛现在属于日本，战前曾属于美国。但在14—15世纪，它是“琉球王国”，有自己的王朝、自己的文化。中山王尚巴志的王宫，叫“首里城”，此建筑融合了中国，日本，琉球的建筑风味。

冲绳的大小建筑的门前，瓦上，大都装饰着避邪灵兽的狮子，冲绳的方言称之为Shi-sa-。

冲绳的方言与标准日语的发音完全不同，像听外国话。

在冲绳的街头，有时还会发现美国风味的海报。在观光地，还发现了一家可以直接用美金买东西的小店。如果呆得时间长的话，可能还会发现美国的军人和音乐。

冲绳人称冲绳县以外的日本地方为“本岛”，在小酒店，我们听服务员的建议，点了冲绳的特色小菜和冲绳地方的烧酒--泡盛（Awamori），英俊的小伙子谦虚地说：“不知本岛来的客人习惯不习惯吃呀？”

在“本州岛”的居酒屋，点“Sake”就会送来日本酒，可在冲绳，如果叫“Sake”，就是指泡盛，如果想喝日本酒，就必须叫“清酒”。而且，冲绳的居酒屋，很少有放日本酒的，对于我这个日本酒爱好者来说，是一个不小的打击。

冲绳的饮食与其说是日本式的，还不如说是中国式、台湾式的东西多。在有名的那霸市的牧志市场，看到了猪面，猪蹄，猪耳，猪尾，猪皮……如果在东京周围的关东地区的肉店里，放这样一个猪头的模型，恐怕要被判“恐吓儿童罪”了。

冲绳也是日本的长寿县，记得有一次电视里访问起长寿的原因，一位看上去非常健康的老太太说，“每天吃苦瓜，豆腐，三层肉嘛。”

到冲绳的第一天，晚上去那霸市政府旁边有名的“国际大道”逛街。一条全长约1公里半的大街，两边排满了大大小小的商店，有吃的，穿的，用的，玩的，家家张灯结彩，霓虹灯耀眼，店招牌夺目。还有几家酒店，在外墙上装饰了燃烧的真火炬，橘红色的火焰和黑色的烟幕布置出一幅神秘的野性世界。

紧挨着国际大道旁边的牧志市场，也是经常被登上导游图的有名观光点。市场里冲绳的物产应有尽有，一说起冲绳的点心，就会说起Tinsukou，汉字写金楚糕。据说是在琉球王朝年代，从中国南方传来的烘烤点心，也有人说是从葡萄牙，西班牙经过海路传来的。其原料主要是小麦粉，砂糖，猪油。到了现代，不断新出了多味道的金楚糕，比如:黑糖味，香蕉味，紫红薯味，椰子味，菠萝味等，最让人感到意外的是苦瓜味，但是并不觉得苦。

苦瓜是冲绳具有代表性的蔬菜，大多是绿色的，当地还有白色的苦瓜，冲绳人称之为“Go-ya-”，含有维生素C等多种人体所需元素，现在日本各地都有栽培。苦瓜可以凉拌，煎炒，滚面粉油炸。还有人说，夏天喝苦瓜汁可以清凉健胃。炒苦瓜是冲绳著名的乡土料理，冲绳的炒苦瓜里，加猪肉，鸡蛋和豆腐是最普通的，在关东地区也很受欢迎。

日本关东地区超市里卖的豆腐大致分“绢豆腐”和“棉豆腐”， 绢豆腐比较细腻，放到嘴里就滑到肚子里了的感觉。棉豆腐比较粗糙，但是大豆的味道很浓。在日本，有名的中国豆腐料理，大概就是麻婆豆腐吧！冲绳的豆腐，与日本本州岛的豆腐有些不同。“岛豆腐”，比本州岛的棉豆腐还硬，所以经得起和苦瓜一起炒。“Yushi豆腐”，是岛豆腐加卤水被固定前的姿态，软软嫩嫩的，主要是放汤。“Ji-ma-mi豆腐”的原料不是大豆，而是落花生，形状与一般的豆腐一样，吃法主要是凉拌。冲绳方言称落花生为Ji-ma-mi，所以产生了此名。

在牧志市场的鲜鱼贩卖店，有一项很受欢迎的服务：顾客可以任意挑选在水槽里游动的虾、蟹、鱼。一楼的店主收钱后，拿到二楼的连锁餐厅，吩咐店主精心烹调，刺身，红烧、炒炸都可以。

我们挑了自己喜欢的海鲜，上二楼食堂点饮料和其他小吃。二楼一层靠墙一圈，都是敞开式的食堂和小卖店，有人开玩笑说：名流人家的高贵夫人、小姐大概不会来这种老百姓集中的地方吧？其实这种地方的新鲜食物是最有味道的。与一楼鲜鱼店挂钩的小吃店满座兴隆，热气腾腾，旁边的小吃店却冷冷清清，老板娘和店员都懒懒散散的。一个小小的食堂，不要说扩大了，常年维持下去，也不是简单的事呀，行行都有诀窍嘛。
   
冲绳县以群岛著称，在市场的水槽里，也看到多种颜色鲜艳的鱼虾，但是海鲜并不著名。日本本身就是岛国，沿岸都可以品尝到各种海鲜。和本州岛比起来，冲绳地方吃猪肉比较多。最有名的是红烧三层肉，现在日本很多人营养过剩，很多人为健康，不吃油腻的东西，很多地方已经看不到带皮、带肥肉的大块猪肉了。忽然想起一句表达令人懊悔的心情的中国老话：拿到嘴边的肥肉被人抢走了。哈哈，现在是送到嘴边也没有人吃啦！冲绳方言称这种红烧猪肉为“Rafute-”，烧得很软，用筷子就可以撇开，放到嘴里就化了，可是味道很浓，猪皮里含有的骨胶原成分，对女性的皮肤保养很有作用。

红烧猪肉当然是下酒，下饭的好菜，也是冲绳著名乡土料理之一的冲绳荞麦面（Okinawa soba），不可缺少的配菜。在日本很多地方，以小麦粉为原料的面条叫“Udon”，以荞麦粉为原料的面条叫“Soba”，但是，冲绳荞麦面以小麦粉为原料，名称却叫Soba。琉球王朝年代，从中国福建传来的以小麦粉为原料的面条，属于高级食品。据说当时碱水不易到手，制面人就把一种亚热带的树木烧成灰，溶解在水中的成分里含有碱性，取上面清澈的部分—灰汁来代替碱水。这样做出来的面条，具有独特的风味，据说这种“木灰荞麦面（Mokkai soba）”是现代冲绳荞麦面的原型。现在有很多冲绳的制面商，又返回采用原来的制面方法。盖在冲绳荞麦面（Okinawa soba）上的主要配菜是：红烧三层肉，冲绳鱼糕，小葱，红酱姜。很有意思的是，只是把红烧三层肉改成带骨头的红烧肉，这碗面的名称就变成了“So-ki soba”。有机会去冲绳吃面，别忘了Okinawa soba和 So-ki soba有这点儿不同啊。

一家还未开张的冲绳小酒店

吃饱了喝足了，我们乘坐冲绳唯一的轻轨电车返回饭店。饭店周围的酒店、小吃店也是灯火辉煌。其中有一家，从靠马路的大窗户可以看到里面人影丛丛，大家都在吃喝交谈。说是个人家庭吧，不会有这么多的桌子、椅子、人影。说是小酒店吧，门外没有掌灯，没有挂店牌，也没有客人进进出出。歪着脑袋想了半天，没有结论。

第二天，我们借车去名护市游玩，晚上很晚回到饭店，看到那家（店）还是与前一天一样食客满堂。到底是怎么回事呀？是小吃店？还是小酒店？是西洋料理？还是乡土料理？

在日本，不管店铺大小，开张时门前店内都会摆设亲朋好友赠送的花篮、花架或室内装饰品什么的，摆得越多越说明店主的人缘好、交友广，象征着这个店会生意兴隆，吸引过路人不禁想进去看一看，中意的话，就成为此店的常客啦。也有固执的小吃店老板，对自己的烹调技术很自信，认为“欣赏我手艺的客人，来过一次还会再来，还会带朋友来。我的店不需要宣传，懂的人来就可以了。”

这一天，我们讨论的结果是：说不定这是一家当地人众所周知的名店，不用挂牌掌灯就会有客人来。

第三天傍晚开始刮风下雨，我们只好在饭店的餐厅就餐。通过餐厅的玻璃窗，又看到了那家不可思议的小店，借着酒劲儿进去看看吧！

推开门，左边靠墙一圈有5、6张长方形的桌子和相应数量的椅子，已有二组五位先客，右边有个酒吧台和几把高脚椅，也有一位先客。中央有一个椭圆形的桌子，上面放着各种色拉和凉菜。一位像是老板娘的漂亮妇人，笑眯眯地问：

“欢迎光临，诸位是和谁相约的？”

啊？我们没有跟谁约呀！不会是没有认识的人带，就不能进的地方吧？

我们把来龙去脉告诉了老板娘。老板娘很是惊奇，说这家店是她和姐妹们准备开的小酒店，还没有正式开张，连店牌都没有制作完成，昨天到今天的三天里，是招待亲朋好友来品尝料理、提出建议。还说诸位远道而来，我们是有缘呐！如果不嫌弃，请品尝一下我们小店的味道，提提意见吧。饮食费嘛，料理的材料费就行了。

其他客人也是对我们很感兴趣，你一句我一句谈笑风生，以后再来冲绳，别忘了来坐坐呀。

啊——原来如此，真是难得的机会，来到一个陌生的土地，走进一家还未开张的小酒店，认识了一位热情的老板娘，体验了一个新事物的诞生。

当我们踩着云步走出小店时，满天星星，风雨都停了。这家小店，就象众多如星的小酒店中的一颗新星。衷心祝福这个还没来得及挂店牌，还没来得及印名片，还没来得及接通电话的小酒店，生意兴隆长久。

《自由写作》首发

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